Raccolti a mano, da 80 a 100% de-stemmed a seconda dell'annata.

Periodo di svasatura di circa 15-18 giorni, in vasche di quercia aperte a bassa temperatura (controllato da termoregolazione).

In botti di rovere per un compreso tra 16 e 20 mesi.

In bottiglia senza affinamento e senza filtraggio.

A seconda dei vostri gusti personali e l'annata, tra 6 e 35 anni.

Con tutti i tipi di carne e formaggi.

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