CASTELLO DI QUERCETO IL CIGNALE IGT 2010

IGT Colli della Toscana Centrale

Uve:
Cabernet Sauvignon 90%, Merlot 10%

Ubicazione:
4 ettari, Sud – Sud est, 490-520 s.l.m.

Sistema di allevamento:
cordone speronato 

Densità viti:
7.500 ceppi per ettaro

Fermentazione:
circa 20 giorni a 28°

Maturazione:
almeno 18 mesi in legno

Affinamento:
in bottiglia almeno 6 mesi

Alcool:
circa 13,5%

Primo anno di produzione:
1986

Potenziale invecchiamento:
20/25 anni

Profilo:
Rosso rubino molto intenso, elegante e ben strutturato. Al naso espressioni di frutta rossa e classiche note di humus. Completa la presenza di una nota balsamica che sfuma nel pino. In bocca i tannini sono corposi, ma vellutati e bilanciati.

Abbinamenti:
Formaggi ben stagionati, cinghiale arrosto.