Vin Santo del Chianti Classico Doc

Vin Santo del Chianti Classico DOC

Uve:
Malvasia del Chianti, Trebbiano Toscano e San Colombano

Ubicazione:
1 ettaro, 400 m. s.l.m.

Sistema di allevamento:
cordone speronato 

Densità viti:
7.500 ceppi per ettaro

Fermentazione:
mosto ricavato da uve appassite per circa 3 mesi

Maturazione:
in piccoli fusti sigillati da Lt. 100 per circa 3 anni

Affinamento:
in bottiglia almeno 3 mesi

Alcool:
circa 16,5%

Primo anno di produzione:
1897

Potenziale invecchiamento:
20/25 anni

Profilo:
Caratterizzato da un colore dorato con riflessi ambrati. Il profumo e ricco e richiama a miele, noci ed uva passa. In bocca è livemente dolce, vellutato ed armonico con un retrogusto di caramello, mandorla, mela matura.

Abbinamenti:
Dolci al cucchiaio, cantuccini, foie gras, risotto alla grappa.