CASTELLO DI QUERCETO IL QUERCIOLAIA IGT 2009

IGT Colli della Toscana Centrale

Uve:
Sangiovese 65%, Cabernet Sauvignon 35%

Ubicazione:
3,5 ettari, Sud – Sud Est, 390-430 s.l.m.

Sistema di allevamento:
cordone speronato 

Densità viti:
7.500 ceppi per ettaro

Fermentazione:
circa 20 giorni a 28°

Maturazione:
almeno 18 mesi in legno

Affinamento:
in bottiglia almeno 6 mesi

Alcool:
circa 13,5%

Primo anno di produzione:
1985

Potenziale invecchiamento:
20/25 anni

Profilo:
Rosso rubino molto intenso, con un naso ricco di frutti rossi e leggere note erbacee. Tannini eleganti per un finale lungo e bilanciato.

Abbinamenti:
Parmigiano stagionato, peposo, maiale arrosto.