SAUVIGNON FRANZ HAAS

SAUVIGNON

Il nostro Sauvignon cresce tutto in alta collina ed è un vitigno che predilige ambienti con climi freschi e temperati e per questo ha trovato la sua giusta dimora negli impianti che hanno raggiunto quota 850 metri nel comune di Aldino.
Il grappolo di Sauvignon è medio piccolo, compatto, con buccia spessa e dura di colore verde-giallo spesso punteggiata. 
La polpa è dolce e ricorda il fiore di sambuco e l’uva spina.
Il nostro Sauvignon soprattutto al naso  ricorda il fiore di  sambuco, ed in bocca anche l’uva spina, la pesca e la salvia. 
E’ fresco con una buona mineralità, vivace negli aromi , che dopo qualche anno di affinamento in bottiglia, tendono a diventare molto complessi ricordando la pietra focaia.

ZONA DI PRODUZIONE
Le viti di Sauvignon bianco sono coltivate a Guyot e crescono tra 400 e 800 metri. I terreni originati dall’erosione dolomitica, sono esposti verso sud e sud-ovest.

METODO DI VINIFICAZIONE 
L’uva pigiata viene pressata dolcemente dopo aver trascorso una notte di macerazione a basse temperature. Una parte del mosto viene fermentata in vasche d’acciaio ed una parte in barrique, dopodiché matura negli stessi contenitori per circa otto mesi a contatto con i lieviti fini.

DESCRIZIONE DEL VINO
Il Sauvignon si presenta con un colore giallo paglierino chiaro con riflessi verdolini. Al naso seduce con un variopinto bouquet di aromi, fra cui spiccano fiori di sambuco, pesca bianca, note complesse di frutta secca e aromi orientali. Al palato si sprigiona un’acidità vivace e sapida con note minerali, mentre nel finale risulta molto persistente e stimolante ed è caratterizzato da una gradevole pienezza ed eleganza.

ABBINAMENTO
Questo Sauvignon non è un vino da tutti i giorni, bensì è da considerarsi un valido abbinamento a piatti come tartare di tonno, vitello tonnato, carni bianche e pietanze asiatiche leggermente speziate. È un vino che invita a sperimentare e scoprire nuovi abbinamenti ed ingredienti provenienti da paesi lontani.

RESA PER ETTARO 60 ETTOLITRI
NUMERO DI BOTTIGLIE 5.000
TEMPERATURA DI SERVIZIO CONSIGLIATA 10° - 12° C