CA DEL BOSCO CUVEE PRESTIGE 45 EDIZIONE MAGNUM

Ca' del Bosco non ha bisogno di presentazioni. Probabilmente l’azienda più famosa della Franciacorta e della spumantistica italiana. Nata agli inizi degli anni Settanta grazie allo sprito pionieristico di Maurizio Zanella, l'azienda conduce 250 ettari vigneti seguendo il protocollo della viticoltura biologica certificata. Un percorso iniziato nel 1989 e completato negli ultimi anni, che rende Ca' del Bosco una delle realtà vinicole più all'avanguardia. Franciacorta Cuvée Prestige rappresenta la migliore espressione di questo territorio, esperienze che consentono di capire la materia prima e i suoi processi di trasformazione. Cuvée Prestige Edizione è costituito da un 82% di Chardonnay, 16,5% di Pinot Nero e 1,5% di Pinot Bianco con un assemblaggio di un 68% di vini base, 29% di Vini di Riserva della vendemmia precedente e 3% di Vini Nobili di Riserva, tutte uve provenienti da 197 vigne coltivate in regime biologico. Frutto di un'accurata selezione delle uve e di una sapiente vinificazione attraverso il Metodo Ca' del Bosco, Franciacorta Cuvée Prestige proviene da uve vendemmiate e selezionate a mano e i mosti dei vini base fermentano in acciaio. Sette mesi di affinamento sono necessari per l'illimpidimento del vino, maturare e far emergere al meglio il carattere delle vigne di origine. I vini vengono poi assemblati nel rito magico della creazione della Cuvée e solo dopo un affinamento sui lieviti di minimo 2 anni, questo Franciacorta può esprimere tutta la sua ricchezza e identità. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco, evitando shock ossidativi e aggiunte di solfiti. Questa versione Extra Brut si presenta al calice di colore giallo paglierino intenso e lucente. Perlage finissimo, al naso mostra sentori delicati di fiori bianchi e frutta a polpa gialla, con note di pasticceria ed erbacee. Al palato rivela una trama minerale con presenti note di frutta esotica. Ottimo come aperitivo, Cuvée Prestige si abbina alla perfezione anche con antipasti delicati di pesce o verdura, oppure con secondi piatti di crostacei.