CONTADI E CASTALDI SOUL ROSE' MILLESIMATO 2015

SOUL SATÈN MILLESIMATO

Energiche e personali le doti generali di questo Franciacorta che trae carattere e colore dalle specifiche virtù del Pinot Nero. Nel bicchiere ha un colore ramato, brillante. Profondo e complesso nei profumi, con frutti di bosco, note floreali, sfumature che ricordano il fiore di cappero, con speziature delicate. Integro e sodo al palato, dal gusto croccante, denota la presenza accurata e consistente del Pinot Nero, con sensazioni particolari di chiodo di garofano, accenti di liquirizia, finale equilibrato di latte di mandorla.

VITIGNI
Pinot Nero (80%) Chardonnay (20%)

ORIGINE
Posizione particolarmente esposta e ventilata, suolo ciottoloso, moderatamente calcareo, ottimamente drenante

SISTEMI D'ALLEVAMENTO
Guyot

DENSITÀ D'IMPIANTO
5000 ceppi/ettaro

RESA
95 q.li/uva/ettaro

RESA DI VINO
60% pari a 57 hl/ha

ETÀ MEDIA DELLE VITI
20 anni

PERIODO DI VENDEMMIA
Fine agosto, inizio settembre

VINIFICAZIONE
Pressatura soffice previa macerazione di circa 3/4 ore a freddo (17/18 C°). Decantazione statica a freddo. Inoculo con lieviti selezionati. Fermentazione di 20 gg in acciaio inox AISI 316. Fermentazione malolattica svolta parzialmente.

PRIMO AFFINAMENTO
7 mesi, parte in acciaio e parte in barriques

STABILIZZAZIONE
Statica a freddo

IMBOTTIGLIAMENTO (TIRAGGIO)
Maggio

AFFINAMENTO SUI LIEVITI
50 mesi

SBOCCATURA
Da marzo

AFFINAMENTO DOPO LA SBOCCATURA
6 mesi