CASTELLO DI QUERCETO CHIANTI CLASSICO 2016

Chianti Classico DOCG

Uve:
Sangiovese 92%, Canaiolo, Colorino, Mammolo e Ciliegiolo 8%

Ubicazione:
vari appezzamenti, 350-500 m. s.l.m. 

Sistema di allevamento:
cordone speronato/guyot 

Densità viti:
5.500/7.500 ceppi per ettaro

Fermentazione:
circa 10 giorni a 28° Maturazione: almeno 6 mesi in legno

Affinamento:
in bottiglia almeno 2 mesi Alcool: circa 13%

Primo anno di produzione:
1897

Potenziale invecchiamento:
5/10 anni

Profilo:
Rosso rubino brillante, composto, con stoffa morbida ed elegante. Sentori fruttati bilanciati a note erbacee. Finale interessante.

Abbinamenti:
Formaggi mediamente stagionati, cotolette di agnello, fagiano arrosto.