DON PX CONVENTO 1955 TORO ALBALA' IN CASSETTINA LEGNO

Un altro vino dolce vecchio raccolto singolo, il Don PX Convento Selección del 1955 è stato imbottigliato nel settembre 2014 ed è stato invecchiato lentamente in botti di rovere americano molto vecchie, diventando denso e concentrato attraverso l'evaporazione. I suoi 320 grammi di zucchero sono (parzialmente) compensati da 6,5 ​​grammi di acidità. Ha un naso e un palato di arancia candita ricoperta di cioccolato, spezie, melassa. Direi che gli aromi dominanti al naso sono il cioccolato fondente. È molto denso, sviluppa note di liquirizia molto concentrata e note balsamiche, menta, canfora e note evolute di petrolio con il tempo. Complesso, raro e unico. 8.400 bottiglie. Toro Albalá di Montilla-Moriles continua a rilasciare piccoli lotti di Pedro Ximénez dolce vintage molto vecchio e questa volta ho anche assaggiato un paio di Amontillados secchi, vecchi e vintage di qualità sbalorditiva. Alcuni dei vini recensiti qui l'ultima volta sono anche rilasciati da nuovi lotti, con numeri di lotto diversi, quindi i vini potrebbero variare leggermente poiché ogni botte è diversa. Sembra che gli attuali imbottigliamenti siano stati fatti tutti in una volta. Con vini così vecchi la data dell'annata deve essere presa con le pinze, poiché c'è poca documentazione su di loro e su ciò che è accaduto durante tutti questi anni.