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Al naso emergono complesse note di inchiostro e idrocarburi che virano verso sentori più dolci di cacao, caffè, sandalo, spezie e ancora frutta rossa matura e iris.
Bellovedere viene prodotto solo nelle annate caratterizzate da un ottimo andamento climatico e raggiungimento della piena maturazione. Vendemmia a fine ottobre, una volta raggiunta la maturità fenolica e l'equilibrio tra zuccheri e acidità. Selezione degli acini, macerazione e fermentazione per circa 30 giorni in tini tronco-conici aperti di rovere di Slavonia.