EDOARDO DOTTORI VERDICCHIO CLASSICO RISERVA KOCHLOS 2023

Kochlos in greco significa conchiglia, come quelle che arricchiscono di minerali i terreni del verdicchio da cui provengono queste uve. Il terreno è principalmente composto da argilla, limo e sabbia in uguale proporzione, ricco di calcare e di scheletro, fu un fondale marino. Il vigneto è gestito con i principi dell'agricoltura biologica, come fertilizzanti si usano sovescio e letame maturo, e il suolo è gestito tramite inerbimento e colture di copertura. La fermentazione è affidata ai lieviti indigeni a temperatura controllata. Il vino affina poi in cemento per 12 mesi ed in bottiglia per altri 12. La 2018 è la prima annata prodotta ed un assaggio decisamente consigliato.