EDOARDO DOTTORI VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI CLASSICO SUPERIORE COLLE BIANCO 2024

Colle Bianco è un vino composto da Verdicchio al 100%. Il vigneto da cui provengono le uve è localizzato a San Paolo di Jesi, ad un'altitudine di 180 metri slm e con un'esposizione a nord. Il suolo si caratterizza per la sua composizione argillosa con un'abbondanza di calcare.

La vendemmia manuale viene eseguita all'inizio di settembre. La vinificazione si compone di una soffice pressatura delle uve, seguita poi da una fermentazione condotta da soli lieviti indigeni.

La fermentazione ed il successivo affinamento di 6 mesi sono condotti in serbatoi di acciaio.