140+1 MONTALBERA METODO CLASSICO PAS DOSÈ BLANC DE NOIR

Elaborazione:

Se ci sono degli spumanti italiani il cui nome fa vibrare le papille gustative, questo è uno di quelli. Frutto di uve 100% di Pinot Nero. Ogni grappolo viene selezionato per poi beneficiare della “spa del grappolo”. Un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un sistema per la completa asciugatura. I vini base si ottengono da mosti di primissima spremitura. La fermentazione alcolica avviene in piccole botti di rovere, realizzate con legni selezionati e stagionati per almeno 3 anni. Qui rimane sui propri lieviti per altri 6 mesi, svolgendovi anche la fermentazione malolattica. L'affinamento continua a contatto con i lieviti per più di 140 mesi, da qui il nome140+1 (il +1 è il giorno dedicato alla degustazione per il blend finale).

Colore:

Giallo paglierino con riflessi dorati.

Profumo:

Bouquet fine, persistente ed equilibrato con sentori di nocciole tostate e crosta di pane.

Aspetto visivo:

Perlage fine e persistente perfettamente legato alla struttura del vino.